Mon régime de biscuits est simple et collant : Soit votre température est trop élevée, soit il n’y a pas assez de farine. Le beurre peut être fondu et non dilué ou trop dissous pendant le mélange.
Comment faire des cookies moelleux Cyril Lignac ?
Ingrédients (pour 20 pièces)
- 120 g de sucre roux.
- 120 g de sucre.
- 175g de matière grasse.
- 75 g d’œufs.
- 300 g de farine de type T45.
- 6 g de levure chimique.
- 190 g de chocolat au lait.
- 190 g de chocolat noir.
Comment faire des cookies aux pépites de chocolat en vidéo
Comment faire la forme d’un cookie ?
Biscuits à la nougatine et pépites de chocolat blond Préparez les biscuits. A l’aide d’une cuillère à glace, faites des boules de farine et disposez-les sur une plaque à pâtisserie en veillant à bien les disposer. Posez-vous avec votre main. Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.
Pourquoi mettre du sucre roux dans les cookies ? La cassonade, la cassonade ou le sucre brun ou blond est une matière grasse plus épaisse que le sucre blanc. Ce dernier a le potentiel de mieux se mélanger et de moins caraméliser. C’est pourquoi nous utilisons plutôt du sucre brun de type granulaire dans les biscuits.
Comment obtenir des cookies moelleux ? Si vos biscuits sont mous, mettez un morceau de pain frais dans une boîte. Le pain absorbera l’humidité. Avec les biscuits moelleux (type délines, petits biscuits, etc.), conservez-les dans des contenants hermétiques et mettez-les au réfrigérateur dans un endroit très frais. Vous pouvez en profiter pendant 15 jours.