Le meilleur riz à choisir : le riz rond En Espagne, le type de riz le plus populaire pour faire une paella généreuse est le riz Bomba. En France, le riz rond de Camargue a une qualité similaire qui permet à chacun de se régaler d’une paella préparée avec des produits locaux.
Quand mettre le safran dans la paella ?
Le safran ne cuit pas trop longtemps : jusqu’à 20 minutes, il est donc idéal de l’ajouter immédiatement après avoir ajouté le riz. Cela évite au sucre qu’ils contiennent de caraméliser, ce qui laissera alors un très mauvais goût à votre Paella.
Quand ajouter le curcuma ? La poudre de safran peut être infusée comme du fil de safran mais pour une durée plus courte, cela prendra environ 4 heures. De plus, vous pouvez ajouter la poudre de curcuma directement en fin de cuisson au jus, lorsque vous utilisez à feu doux, 10 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez avant de servir.
Comment le curcuma est-il utilisé ? Le safran est utilisé en cuisine d’une part pour la belle couleur jaune orangé qu’il donne aux plats, mais aussi pour son arôme chaud et aromatique. Le pouvoir colorant et aromatique du safran est très fort, 2 à 4 stigmates par personne suffisent pour relever un plat.
Comment faire une paella aux fruits de mer en vidéo
Comment donner du goût à une paella ?
Prenez le riz et faites-le chauffer dans une grande casserole avec les tomates et l’huile d’olive pendant quelques minutes avant d’ajouter le bouillon. Cela donne un vrai goût à la paella. Ajouter du fil de safran pour donner au plat une vraie couleur dorée.
Comment améliorer la paella en conserve ?
Comment empêcher la paella de coller ? Touchez le fond de la paella de temps en temps avec la pointe d’une cuillère à soupe, surtout au centre de la casserole, pour vous assurer que le riz ne colle pas. Si c’est le cas, ajoutez du stock et abaissez le diffuseur central au minimum. Laisser reposer la paella 10 minutes avant de la déguster.
Comment choisir un plat à paella ?
Les poêles à paella en acier poli sont certainement les récipients les plus traditionnels, qui donneront à votre plat un goût vraiment authentique. L’acier poli résiste à la rouille et confère au boîtier une durabilité exceptionnelle car il est indestructible.
Quel est le meilleur revêtement pour une poêle à paella ? L’assiette à paella avec revêtement design en acier poli est la plus traditionnelle et la plus classique. C’est ce plat qui donnera le vrai goût d’une paella de bonne qualité ! L’acier poli est inoxydable et est également réputé pour être assez résistant, solide et même indestructible avec une très grande durabilité.
Comment choisir le bon plat de paella ? Généralement, ces dimensions sont adaptées au nombre de personnes que vous invitez à déguster votre paella :
- 30cm > 2 personnes.
- 40cm > 4 personnes.
- 50cm > 5 personnes.
- 55cm > 6 personnes.
- 60cm > 8 personnes.
- 65cm > 12 personnes.
- 80cm > 20 personnes.
Quel est le diamètre d’un plat à paella ? Ces assiettes à paella en acier poli sont disponibles dans des tailles allant de 20 cm à 150 cm de diamètre, avec deux ou quatre anses, vous permettant de cuisiner pour plusieurs convives jusqu’à 150 personnes !