Comment faire 1 brioche moelleuse ?
Liste des ingrédients
- 500 g de farine.
- 200 ml de lait.
- 80 g de beurre.
- 80 g de sucre.
- 1/2 cuillère à café de sel.
- 20 g de levure boulangère fraîche ou 10 g de levure boulangère sèche.
- 2 cuillères à soupe. l’eau de fleur d’oranger.
- 2 œufs 1 à dorer.
Comment avoir une brioche bien aérée ? Elle doit être comprise entre 24°C et 26°C maximum, pas plus. Ne pétrissez pas trop vite, cela chauffera votre pâte de façon incontrôlable. A température trop élevée, vous risquez deux choses : faire fondre le beurre et tuer la levure.
Pourquoi ma brioche est-elle trop sèche ? La pâte à brioche peut être réalisée avec plus ou moins de beurre à condition d’atteindre le bon niveau d’hydratation, quitte à compenser par plus ou moins de lait. brioche à votre goût..