La concentration vise à évaporer partiellement l’eau grâce à deux procédés de fabrication : Dans le cas du lait concentré non sucré, le lait frais est pasteurisé à haute température, puis concentré par ébullition dans des évaporateurs. Il est ensuite homogénéisé, refroidi, conditionné et stérilisé.
Comment savoir si ma confiture de lait est cuite ?
préparation de la recette
- Versez le lait dans une grande casserole. …
- Porter à ébullition très lentement en remuant doucement avec une spatule en bois. …
- La confiture est cuite lorsqu’elle acquiert la consistance d’une béchamel et que sa couleur devient caramel.
Pourquoi mon dulce de leche cristallise-t-il ? Attention, si vous cuisinez longtemps ou si le mélange chauffe beaucoup (au dessus de 100°C), le sucre va cristalliser ! Si jamais, ajoutez un peu de lait et remuez rapidement avec un fouet pour éviter la cristallisation. Conserver à température ambiante pendant quelques jours.
Comment savez-vous que la confiture est prête ? 5. La bonne cuisson. L’utilisation d’un thermomètre est une astuce de pro (la température de cuisson théorique est de 105°C). Pour vérifier simplement si la confiture est bien cuite, faites le test de la goutte posée sur une assiette froide : elle doit congeler rapidement, sinon poursuivre la cuisson.
Comment faire de la confiture de lait en vidéo
Comment faire cuire le Nestlé ?
Préparation. 1 Placez la boîte de lait concentré telle quelle dans une cocotte-minute. 2 Ajoutez de l’eau dans l’autocuiseur, jusqu’en haut. 3 Dans un murmure, cuire à feu moyen pendant 35 minutes.
Comment faire du sucré ? Faites chauffer le lait. Placez le lait sur le dessus de votre casserole dans un bain-marie, que vous couvrirez d’un couvercle. Cuire à feu moyen pendant une heure à une heure et demie en remuant de temps en temps. Le lait est prêt lorsqu’il s’épaissit et prend une couleur caramel.
Comment faire de la confiture de lait avec du lait concentré ?
Préparation. 1 Remplissez une casserole d’eau et plongez-y la boîte de lait concentré en la laissant fermée. 2 Laisser 2 heures sur le feu en veillant à ce que la boite soit toujours entièrement recouverte d’eau. Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de placer la boîte au réfrigérateur.
Comment faire du dulce de leche avec du lait concentré ? Le bidon doit être complètement immergé et recouvert d’au moins 5 cm d’eau. Faites chauffer la mijoteuse à feu doux pendant 10 heures. Huit heures suffiront pour un léger dulce de leche et dix seront nécessaires pour une sauce plus foncée et plus épaisse. Éteignez la mijoteuse pour retirer la boîte.
Comment épaissir le lait concentré ? Cuire 40 minutes en remuant de temps en temps. Passé ce délai, la quantité de lait sera réduite de moitié et sera légèrement dorée. Le lait va épaissir en refroidissant. Pour le conserver, il doit être versé dans un récipient stérile et hermétique.