Trapiche : vins argentins qui font parler d’eux

À l’heure où les vins du Nouveau Monde séduisent un public toujours plus curieux, Trapiche s’impose comme le porte-étendard d’une Argentine créative, tournée vers l’exportation et fière de ses terroirs d’altitude. Fondée en 1883 à Godoy Cruz, la bodega a construit un empire de 1 000 ha de vignes, 200 fournisseurs indépendants et plus de 2,5 millions de caisses exportées chaque année vers 80 pays. Cette puissance n’efface pourtant pas la quête artisanale de son équipe dirigée par l’infatigable Daniel Pi, « winemaker of the year » pour Tim Atkin. Entre racines historiques, innovations audacieuses (chapadmalal et ses influences océaniques 🌊), et gamme vertigineuse, Trapiche fait vibrer le Malbec, donne des ailes au Chardonnay et transforme chaque dégustation en voyage andin. Cet article plonge dans l’univers d’une maison qui dialogue avec Catena Zapata, Achaval Ferrer ou Rutini tout en traçant une voie singulière : celle d’un vin argentin qui fait parler de lui, encore et toujours.

Trapiche, témoin de l’histoire viticole argentine et moteur de la modernité

L’aventure commence en 1883 dans un petit vignoble baptisé « El Trapiche ». À cette époque, la viticulture argentine se structure sous l’impulsion d’immigrants italiens et espagnols. La bodega, rapidement rachetée par Tiburcio Benegas, prend le virage de la qualité en adoptant la culture des cépages français, notamment le Malbec arrivé quelques décennies plus tôt. L’essor ferroviaire reliant Mendoza au port de Buenos Aires facilite alors les exportations vers l’Europe et l’Amérique du Nord.

Au fil des ans, plusieurs jalons marquent le récit de Trapiche : l’introduction précoce de barriques de chêne français (1920), l’adoption de la macération carbonique (1950) puis l’intégration d’une chaîne d’embouteillage isobare (1980) afin de préserver les arômes primaires. En 2025, la cave conjugue techniques ancestrales et outils d’intelligence artificielle pour cartographier micro-parcelles, prédire la maturité phénolique et ajuster l’irrigation goutte à goutte.

Une timeline riche en rebondissements

Le soutien de grands groupes n’a pas étouffé l’esprit pionnier. Au contraire, l’envergure financière a permis de recruter des talents internationaux et de financer la recherche. Point d’orgue en 2017 : Daniel Pi est sacré « Best Argentinian Winemaker ». Grâce à lui, Trapiche orchestre une viticulture de précision comparable à celle de Terrazas de los Andes ou Bodega Salentein.

• 📌 Clé n°1 : maîtriser l’eau, ressource rare dans les Andes
• ⚙️ Clé n°2 : dompter l’amplitude thermique pour conserver l’acidité
• 🌿 Clé n°3 : préserver la biodiversité en laissant pousser des herbes indigènes entre les rangs

À travers ces leviers, Trapiche incarne la transition d’une viticulture massive à une production premium, rejoignant sur ce créneau Catena Zapata, Luigi Bosca et Norton. Un statut qui entraîne des exigences nouvelles : traçabilité blockchain, réductions des émissions de CO₂ et promotion du travail décent. Le prochain chapitre se déroulera probablement dans la vallée de Cafayate, territoire d’altitude où El Esteco montre déjà la voie. Rendez-vous plus loin dans l’article pour mesurer ce pari audacieux.

Mendoza, laboratoire d’altitude : l’influence du terroir sur les cuvées Trapiche

S’il fallait résumer Mendoza en un chiffre, ce serait 300 : 300 jours d’ensoleillement par an, gage de maturité optimale. Les vignes de Trapiche s’épanouissent entre 800 m et 1 300 m dans trois sous-régions majeures : Maipú, Luján de Cuyo et la vallée d’Uco. Chaque zone possède sa propre mosaïque de sols : galets roulés, limons sableux, dépôts calcaires.

Les équipes mesurent quotidiennement l’Indice de Vitesse de Maturation (IVM) afin d’ajuster la date de vendange. Une précision indispensable quand l’amplitude jour/nuit dépasse 20 °C, phénomène qui intensifie la synthèse d’anthocyanes dans le Malbec. Le résultat ? Des robes d’un rouge violacé profond, signature visuelle reconnue sur les marchés.

Altitudes et cépages : un tableau comparatif

Les vignobles ne se limitent pas aux coteaux. Trapiche expérimente depuis 2014 à Chapadmalal, seulement 6 km de l’Atlantique. Les embruns salins et les brumes fraîches engendrent des Pinots Noirs affûtés rappelant certains crus néo-zélandais. Ce projet océanique illustre la philosophie “Explorer pour innover” chère à la bodega.

• ⛰️ Ampleur : plus l’altitude monte, plus l’acidité naturelle se renforce
• 🌬️ Vent Zonda : sèche rapidement la canopée, réduisant les maladies
• 💧 Neige fondue : l’eau des Andes irriguant les vignes via canaux centenaires

Le terroir agit également sur le profil aromatique : à Uco, la présence de calcaires confère une minéralité crayeuse, alors qu’à Maipú les sols argilo-limoneux accentuent la rondeur. Les œnologues modulent ensuite les élevages : cuves béton ovoïdes pour les lots les plus floraux, barriques de 500 L pour éviter un boisé trop marqué. Ce protocole se rapproche des pratiques d’Achaval Ferrer, réputé pour ses élevages parcimonieux. Pour approfondir la question des terroirs, une vidéo didactique est proposée ci-dessous.

Les visiteurs curieux peuvent désormais réserver une session de réalité augmentée dans le chai historique : équipés de lunettes, ils visualisent l’impact de chaque paramètre climatique sur la vigne. Un pas supplémentaire vers la démocratisation du savoir œnologique.

De Broquel à Manos : décryptage d’une gamme aussi vaste qu’ambitieuse

Lorsque l’amateur franchit les portes d’une boutique spécialisée, il découvre souvent Broquel, porte d’entrée premium, proposé à moins de 18 €. Cette cuvée se distingue par 15 mois de barrique et un tempérament fruité-fumé idéal pour des grillades. Vient ensuite Pure, expression sans bois, mise en avant dans les bars à vin tendance. L’absence d’élevage sous-bois révèle un Malbec juteux et digeste, plébiscité par les sommeliers vegan.

La gamme Finca Las Palmas constitue le cœur de la pyramide : Chardonnay, Malbec et Cabernet Sauvignon récoltés entre 1 050 m et 1 300 m. Le soin apporté aux vendanges manuelles et aux lies confère onctuosité et complexité. Au-dessus, Gran Medalla se distingue par une stricte sélection parcellaire. Les raisins, souvent notés 92+ par James Suckling, coulent dans des barriques neuves de chêne français pendant 18 mois.

Tableau de correspondance prix/plaisir

Le bouquet final, Manos, convoque un Malbec issu d’une micro-parcelle, élevé 18 mois et affiné 24 mois en cave. Sa texture veloutée rivalise avec certains crus classés bordelais. Les critiques évoquent un parfait équilibre entre puissance et finesse, attribut rare pour un vin à la fois solaire et montagnard.

• ⭐ Plaisir immédiat : Pure, Broquel
• 🏆 Valeur sûre : Finca Las Palmas, Gran Medalla
• 💎 Collector : Iscay, Manos

Cette hiérarchie n’est pas figée. Chaque millésime peut rebattre les cartes. Par exemple, 2021 a consacré le Chardonnay Finca Las Palmas (93 pts Decanter), tandis que 2022 a vu le Malbec Broquel dépasser son rang avec une médaille d’or au Concours Mondial de Bruxelles. Cette dynamique d’excellence nourrit la réputation de Trapiche sur les réseaux sociaux ; un tweet épinglé ci-dessous en témoigne.

Innovation et développement durable : le double engagement de Trapiche en 2025

La bodega a compris qu’exportation massive et responsabilité environnementale doivent avancer de concert. Certification B Corp, bilan carbone audité par une agence indépendante, conversion de 25 % du vignoble en agriculture biologique : autant de chantiers entamés avant même la grande vague ESG des années 2020. La neutralité carbone est visée pour 2030, alignant Trapiche sur les objectifs de Terrazas de los Andes ou Domaine Bousquet.

Au chai, les cuves béton ovoïdes réduisent la consommation d’énergie liée au contrôle thermique. Les panneaux photovoltaïques couvrent désormais 40 % des besoins électriques, tandis que la récupération d’eau de pluie alimente le nettoyage du matériel. Sur le plan social, un programme de formation offre aux vendangeurs des cours d’œnologie accélérée, stimulant l’ascenseur social rural.

Les sept piliers d’une cave éco-responsable

• ☀️ Énergie solaire
• 🌧️ Rétention d’eau pluviale
• ♻️ Recyclage des lies pour le compost
• 🌳 Plantation de haies brise-vent indigènes
• 🚜 Bio-contrôle des parasites
• 📦 Verres allégés pour réduire l’impact transport
• 🔗 Blockchain pour traçabilité transparente

L’innovation s’étend aussi à l’IA : un algorithme prédictif anticipe les pics de chaleur et déclenche l’ombrage des rangs sensibles. Un projet pilote mené main dans la main avec l’université de Mendoza montre déjà une baisse de 12 % de la consommation d’eau. Cette approche inspirera sans doute Bodega Salentein et Rutini.

La dimension humaine n’est pas oubliée : le programme « Manos Solidarias » finance des cantines scolaires et une bourse pour jeunes œnologues. L’un des lauréats 2024, Lucia Roldán, effectue actuellement un stage chez Achaval Ferrer, preuve que la solidarité dépasse les frontières concurrentielles.

Trapiche face aux autres icônes argentines : forces, styles et complémentarités

L’Argentine ne se résume pas à une seule marque. Catena Zapata, Luigi Bosca, Achaval Ferrer, Norton, Rutini, El Esteco, Bodega Salentein, Terrazas de los Andes, Domaine Bousquet… Chacune éclaire le Malbec sous un angle différent. Pour l’amateur, comparer ces maisons permet de saisir la diversité du pays.

Tableau comparatif des signatures gustatives

Le point fort de Trapiche réside dans sa large gamme : impossible de ne pas trouver chaussure à son pied. À l’inverse, Achaval Ferrer se concentre sur des micro-lots, tandis que Norton privilégie les volumes. Cette complémentarité rend le marché argentin passionnant pour les cavistes européens, qui peuvent construire des rayons thématiques sans redondance.

• 🥇 Diversité : Trapiche domine
• 🏔️ Altitude extrême : Catena Zapata, El Esteco
• 🌱 Bio certifié : Domaine Bousquet
• ⏳ Potentiel de garde : Achaval Ferrer, Rutini

Ces différences nourrissent un storytelling efficace. Les importateurs utilisent souvent une approche comparative : proposer un pack « Duel de Malbec » mettant face à face Trapiche Gran Medalla et Catena Zapata Appellation. Les consommateurs découvrent ainsi l’influence du choix de fût, de la densité de plantation et de l’altitude.

Accords mets-vins insolites : révéler le meilleur des cuvées Trapiche

Sortir du tandem Malbec-barbecue ouvre un terrain de jeu infini. Les sommeliers parisiens osent associer le Pure Malbec à un ceviche de daurade ; l’acidité du citron rehausse la minéralité latente du vin. De son côté, le Finca Las Palmas Chardonnay accompagne à merveille un poulet rôti au citron confit.

Cinq alliances créatives

• 🍣 Sushi de thon + Broquel Malbec : contraste sucré-salé
• 🧀 Comté affiné + Gran Medalla Cabernet : mariage fruit/noisette
• 🍫 Mousse chocolat + Iscay Syrah/Viognier : notes violette & cacao
• 🥑 Tacos végétariens + Pure Malbec : fraîcheur sauvage
• 🦐 Gambas grillées + Chardonnay Finca Las Palmas : élégance beurrée

Les chefs argentins modernes revisitent également le concept de asado. Au lieu de saucisses et côtes, ils proposent un lomo mariné au maté, servi rouge rosé à cœur. Un Broquel décanté 20 minutes dévoile ses arômes de mûre et fumée, amplifiant la profondeur du plat.

L’association sucré-salé s’illustre avec un dessert emblématique : la pastafrola (tarte au dulce de membrillo). Servie tiède, elle se marie à un verre de Manos légèrement rafraîchi (15 °C). Les tannins soyeux s’entrelacent avec la pâte sablée, pendant que les notes de prune du vin font écho à la confiture de coings.

Outre-Atlantique, des mixologues utilisent le Pure comme base de cocktail. Ajout de bitter cacao, sirop de cassis et glaçons : voici le « Malbini », digestif apprécié dans les rooftops de Buenos Aires. Une manière ludique de séduire la génération Z et de prolonger la soirée.

Au cœur des dégustations : récits, astuces et pièges à éviter

Un service réussi commence par la température. Le Malbec trop chaud exacerbe l’alcool ; trop frais, il fige les tannins. Les sommeliers recommandent 17 °C pour Broquel, 16 °C pour Pure et 18 °C pour Manos. La décantation se révèle essentielle sur les cuvées élevées : 30 minutes suffisent à Gran Medalla, jusqu’à 45 minutes pour Iscay.

Checklist d’une dégustation parfaite

• ⏱️ Chronométrer la décantation
• 🍷 Utiliser verres tulipe larges
• 💡 Éclairage doux pour analyser la couleur
• 🔄 Tourner le vin doucement pour libérer les arômes
• 📓 Noter impressions (fruit, épices, texture)

Les anecdotes abondent : lors d’une master-class à Montréal, un participant a détecté des notes de violette dans Iscay Syrah/Viognier. Daniel Pi plaisante en expliquant que 3 % de Viognier suffisent à parfumer la Syrah, comme à Côte-Rôtie. Une leçon de subtilité illustrée ci-dessous par une photo IA.

Attention au piège de l’accord trop épicé : un curry vindaloo écrase la structure du Gran Medalla. Préférer un curry doux au lait de coco. Enfin, pour conserver les bouteilles entamées, la pompe à vide permet de garder la fraîcheur 48 h. Les puristes, eux, optent pour le gaz inerte, plus coûteux mais plus efficace.

Ces conseils valent également pour les cuvées de Catena Zapata ou Luigi Bosca, preuve que la technique prime sur la marque. Les dégustations virtuelles, populaires depuis 2023, offrent un prolongement convivial : un kit de 6 mini-flacons permet de goûter la gamme Finca Las Palmas depuis son canapé.

Routes œnotouristiques : de Godoy Cruz à Chapadmalal, voyager avec Trapiche

Mendoza accueille désormais près d’un million de visiteurs œnotouristiques par an. Trapiche a rénové son site historique en mêlant patrimoine et technologie. Le parcours comprend : tour des vignes en e-bike, atelier d’assemblage où chacun crée son propre Malbec, et menu dégustation du chef Lucas Bustamante, crayon gastronomique entre produits andins et influences italiennes.

Itinéraire conseillé sur trois jours

• 🚴 Jour 1 : balade au lever du soleil sur les vignes de Maipú, dégustation Broquel
• 🏛️ Jour 2 : visite du chai XIXᵉ, déjeuner tapas + Pure, cours sur les barriques
• 🌊 Jour 3 : excursion aérienne vers Chapadmalal, découverte des Pinots océaniques

Les aventuriers prolongent le voyage vers Cafayate, faisant escale chez El Esteco, puis rejoignent le nord jusqu’à Salta pour un altitude shock à 2 000 m. D’autres préfèrent un circuit « Malbec élite » combinant Trapiche, Achaval Ferrer et Rutini. L’important reste de réserver à l’avance : la saison haute (septembre-avril) affiche complet.

Pour ceux qui ne peuvent se déplacer, Trapiche propose un voyage virtuel en 360° via casque VR. Les utilisateurs survolent les Andes, entrent dans le chai et plongent dans une barrique en réalité augmentée. Une prouesse technique imaginée en partenariat avec une start-up de Buenos Aires et soutenue par le ministère du Tourisme.

Questions fréquentes sur les vins Trapiche et la viticulture argentine

Quel est le cépage emblématique de Trapiche ?
Le Malbec, utilisé dans la majorité des cuvées, du Broquel au prestigieux Manos.

Faut-il carafer un Pure Malbec ?
Une oxygénation rapide de 15-20 minutes suffit pour révéler ses arômes de fruits noirs.

Trapiche propose-t-il des vins bios ?
Oui, 25 % des parcelles sont converties à l’agriculture biologique et une gamme spécifique sera lancée en 2026.

Où acheter les cuvées haut de gamme en France ?
Chez des cavistes spécialisés ou en ligne via des importateurs qui référencent également Catena Zapata ou Bodega Salentein.

Quel est le meilleur millésime récent ?
Selon les critiques, 2021 pour le Chardonnay Finca Las Palmas et 2022 pour le Malbec Broquel, deux millésimes équilibrés et expressifs.

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